-  -

 

 

- -



Прич иной т ому сл уж ит непосредст венны й проц есс перегонки мол одого вина в спирт. Перегонка ил и' сж ига ние' меняет ц вет а л когол я, т а кж е помога ет сох ра нит ь его ка ч ест во при да л ьней ш ем х ра нении. Об яз а т ел ьны м компонент ом на пит ков эт ого семей ст ва вы ст упа ет са м дист ил л ят.

вы ж имки

Г ра ппу мож но дел а т ь ка к двой ной перегонкой в куб а х, а к и в кол онна х непреры вного ц икл а, ож но вы держ ива т ь (ит а л ьянский з а кон т ол ько рекомендует вы держ ку в т еч ение ш ест и месяц ев), о мож но и не вы держ ива т ь, ри произ водст ве мож но испол ьз ова т ь вы ж имки из смеси ра з л ич ны х сорт ов виногра да, ы ж имки из одного сорт а и да ж е (ч т о в посл еднее время ст а л о особ енно модны м) спол ьз ова т ь дл я дист ил л яц ии ц ел ы й виногра д, -все эт о да ет произ водит ел ям огромны й прост ор дл я эксперимент ов. Ч т о ка са ет ся кл а ссиф ика ц ии, о гра ппа мож ет б ы т ь giovane, е ещ е на з ы ва ют blanca – ' б ел а я', а к ка к она б есц вет на; affinata in legno (поб ы ва вш а я в дереве) - вы держ ива ет ся в деревянны х б оч ка х в т еч ение ш ест и месяц ев; invecchiata - по з а кону т ермины vecchia ил и invecchiata могут об оз на ч а т ь гра ппу, ы держ а нную в деревянны х емкост ях не менее 12 месяц ев, stravecchia (оч ень ст а ра я) л и rizerva (рез ерв) - по кра й ней мере 18 месяц ев.